Dipsacacea familyasına ait olan pelemir (Cephalaria syriaca L.) tek yıllık bir bitkidir. Buğday tarlalarında yabani olarak yetişen doğal bir bitki türüdür. Yöresel isimleri, Orun, Zivan, Acımık olarak bilinmektedir.
Pelemir tohumu yüksek oranda Yağ (~%20), Protein (%15,5), Diyet lifi (%25,5), Sabit Yağ Oranı (%21 – 26) ve Polifenol içermektedir.
Pelemir, geleneksel olarak Türkiye’nin bazı bölgelerinde yaşayan çiftçiler tarafından ekmek yapımında kullanılan zayıf unun hamur gücünü arttıran doğal bir katkı maddesidir. Pelemir unu ekmek kalitesini ve hacmini arttırma özelliğine sahiptir.
Yapılan bazı çalışmalarda Pelemir unları katılarak yapılan ekmeklerin bayatlama sürelerinin geciktiği, Pelemir ununun ekmek kalitesi üzerinde olumlu etki gösterdiği ve ekmeğin tazeliğini birkaç gün korumasına yardımcı olduğu, bundan dolayı da ekmeğin kaybında azalma olabileceği yönünde bulgular bulunmuştur.
Doğal ekmek geliştirici pelemir ile hazırladığımız tam buğday ununu hamur işlerinizde gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun …
Müşteri Hizmetleri
I
Yeni Üyelik I
Şifremi Unuttum
